Picadillo de REs

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

250 g de jitomates
2 dientes de ajo
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite
2 chiles serranos
½ kg de carne de res molida
½ cebolla picada
2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
2 papas peladas y cortadas en cubos pequeños
½ taza de chícharos pelados
3 hojas de laurel q sal y pimienta negra al gusto
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.Licue los jitomates con los dientes de ajo y el agua; reserve.

2.Coloque sobre el fuego una cacerola grande con el aceite. Realice una pequeña perforación en los chiles serranos y sofríalos en el aceite. Agregue la carne de res y la cebolla y deje que se sofrían.

3.Integre las verduras y continúe sofriendo la preparación sin dejarla de mover hasta que las verduras estén ligeramente cocidas.

4.Vierta a la cacerola el molido de jitomates con ajo junto con las hojas de laurel y sal y pimienta. Deje hervir el picadillo de res durante 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.

5.Sirva el picadillo de res acompañado de tortillas.

Bistec de cerdo en salsa verde con papas

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

500 gr bistec de cerdo
8 tomates verdes
2 papas
2 calabazas italianas
1/2 cebolla
Sal al gusto
1 cubo pollo
2 ajos
1 a 2 chiles serranos
Cilantro al gusto
2 tazas agua tomate cocido

PREPARACIÓN:

1.Vamos a poner agua al fuego y cocer los tomates verdes y el o los chiles serranos (previamente lavados y desinfectados) y dejamos cocer.

2.Mientras se cuecen los tomates, en una olla vamos agregar aceite y vamos a sofreír el cerdo (el bistec de cerdo yo la enjuago antes de cocinarla)

3.Una vez sofrita nuestra carne vamos agregarle la papa pelada en cubos y la calabaza en cubos. Y dejaremos unos minutos a fuego bajo.

4.Mientras vamos a sacar nuestros tomates y chiles cocidos y vamos a dejar enfriar. No tirar el agua y reservar.

5.Una vez frío los tomates y el chile vamos a ponerlos en la licuadora junto con la cebolla, el cilantro, ajo, cubo de pollo y una taza de el agua donde se cocieron los tomates y licuamos.

6.Nuestra salsa vamos a agregarla a nuestra carne con papa, vamos a agregar también una taza de agua donde se coció nuestros tomates y vamos a poner sal al gusto (prueben antes de agregar sal ya que anteriormente le agregamos el cubo de pollo, también depende de que tan ácidos nos salgan los tomates).

7.Tapamos y dejamos cocer unos minutos. Y listo! Lo podemos acompañar con un arroz blanco, unos frijolitos negros y tortillitas!!

TORTITAS DE POLLO EN SALSA VERDE

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

PARA LAS TORTITAS

1/2 kg de molida de pollo
1/2 Cebolla
2 Huevos separando claras y yemas
2 cdas de Harina

PARA LA SALSA VERDE

1/2 kg de tomate verde
4 Chiles verdes
1/2 Cebolla
1 diente de ajo
1 tz de Cilantro 1 cda de Aceite
Sal al gusto
2 Calabacitas en medias lunas y cocidas
1 tz de Chícharos precocidos

PREPARACIÓN:

PARA LAS TORTITAS

1.COCINA la carne de pollo con agua, la cebolla y sal. reserva.

2.BATE las claras a punto de turrón y añade las yemas y continua batiendo. 3.AÑADE la harina y mezcla.

4.AGREGA la carne molida de pollo y forma las tortitas.

5.CALIENTA el aceite a fuego medio e introduce las tortitas, cocina a fuego medio hasta que se doren, voltea y dora del otro lado.

6.ESCURRE sobre papel absorbente.

PARA LA SALSA VERDE

1. HIERVE los tomates con los chiles verdes, cebolla y ajo.

2. LICÚA con el cilantro. Sofríe en aceite caliente.

3. COCINA hasta que suelte el hervor.

4. AGREGA las tortitas y añade las calabacitas y chícharos. Cocina por 10 minutos más.

5. SIRVE y acompaña con arroz blanco.

MILANESAS DE POLLO EMPANIZADAS

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

Milanesas de pechuga de pollo

1/2 taza Harina de trigo

2 Huevos

1 taza Pan Molido

1 taza Aceite

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.COLOCA la harina en un plato extendido y enharina las milanesas previamente salpimentadas.

2.PASA por el huevo batido. Retira y empaniza tu milanesa con el pan molido.

3.PRESIONA ligeramente para que el pan se pegue. Tapa con plástico y refrigera.

4.CALIENTA el aceite a alta temperatura. Fríe por ambos lados por 2 minutos.

5.COLOCA en papel absorbente.

6.SIRVE las milanesas y acompáñalas con una ensalada de lechuga, zanahoria y calabacita hervida.

BISTEC A LA MEXICANA CON PAPAS

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

1/2 kg bistec o milanesa de res

1/2 de cebolla

5 jitomates

5 papas

1 cubo de Knorr

1 Chile serrano

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.Lo primero que vas a hacer es poner en una cazuela un poco de manteca o aceite después vas a poner el bistec a asar en pedacitos con sal luego vas a comenzar a picar el jitomate y la cebolla y el chile verde.

2. Mientras él bistec se sigue dorando seguimos picando las papas ya que el bistec este dorado le agregas la cebolla y el chile serrano cuando la cebolla este transparente le puedes agregar ahora las papas.

3.Vas a guisar las papas y cuando las veas un poco doradas puedes agregarle ya el jitomate y le vas a poner un cubo de Knorr de pollo y sal vamos a tapar nuestra olla para que se cueza a vapor.

4.Después de 10 minutos lo destapas y con un cuchillo vas a hacer la prueba y si ya está blandita la papa significa que ya está listo el platillo y así es cómo quedó en nuestro rico platillo de bistec ala Mexicana con papas.

5. Acompaña con frijolitos de la olla.

CARNE ASADA

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

Bistec de carne de res cortado en filetes finos
6 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimienta en polvo

PREPARACIÓN:

1.Mezcle el ajo, sal, comino y pimienta para preparar el aliño.

2.Sazone la carne con el aliño y deje reposar por lo menos 30 minutos.

3.Caliente la parrilla o sarten y cocine la carne, los cortes de carne son tan finos que se cocinan muy rápido.

4.Acompañe con ensalada de lechuga y zanahoria cruda rallada.

Salsa de ajo, perejil, aceite y sal

INGREDIENTES:

Manojo de perejil
2 diente de ajo
125 mililitros de aceite de oliva
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1.Pela los dientes de ajo, pártelo y quita el germen para evitar que se repita. Retira las hojas del tallo del perejil, lávalas y sécalas.

2.Pon en el vaso de la batidora el ajo troceado, las hojas de perejil, el aceite de oliva y una pizca de sal y tritura bien con la batidora. También puedes hacer la salsa de ajo y perejil con licuadora o mano en un mortero

3.Deja reposar unos minutos y ya estará la salsa de ajo, perejil, aceite y sal lista para servir. Para conservarla, guárdala en la nevera y sácala unos minutos antes de utilizarla.

Cómo usar la salsa de ajo y perejil

Una vez lista la receta de salsa de ajo y perejil, puedes usarla para condimentar todo tipo de carnes a la plancha o al horno, pescados, mariscos o pasta. Así pues, puedes calentarla en el microondas unos segundos para servirla sobre tu plato o pasarla a una sartén, cocinarla a fuego bajo unos segundos, añadir la pasta hervida y escurrida y mezclar.